Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em cubos
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de caldo de galinha (para cozinhar a quinoa)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 lata de leite de coco light
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa:
   • Enxágue bem a quinoa em água corrente.
   • Em uma panela, combine a quinoa e o caldo de galinha.
   • Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o líquido tenha sido absorvido. Reserve.
2. Prepare o Frango:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
   • Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e fragrantes.
   • Acrescente os cubos de frango, curry em pó, cúrcuma, gengibre, sal e pimenta. Cozinhe até que o frango esteja dourado por todos os lados.
3. Adicione o Leite de Coco Light:
   • Despeje o leite de coco light na frigideira e mexa bem.
   • Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por mais 10-15 minutos para permitir que os sabores se incorporem e o frango cozinhe completamente.
4. Monte o Prato:
   • Em pratos individuais, coloque uma porção de quinoa cozida.
   • Cubra com a mistura de frango ao curry.
   • Decore com coentro fresco picado.
5. Sirva e Aproveite:
   • Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
   • Desfrute deste Frango ao Curry com Quinoa Fit como uma opção saudável e saborosa para refeição pós-treino.